Mikä helvetti on jackfruitia ja voiko se todella maistua kuin vedetyltä sianlihaa?

Mikä helvetti on jackfruitia ja voiko se todella maistua kuin vedetyltä sianlihaa?

Jackfruit esillä

Shutterstock



Lääkärini oli tällä kertaa melko vakava. Vuosittaisessa fyysisessäni on usein ollut lause Sinun pitäisi vähentää punaista lihaa, mutta tällä kertaa hän oli paljon suorempi, Sinä tarve vähentää punaista lihaa. Pyhäinpäivä, ajattelin, kun Homer Simpsonin kaltaiset aivoni visualisoivat suuren, mehukkaan pihvin, jonka grillasin illallisena sinä iltana - juhla siitä, että sain fyysisen jo neljättä vuotta peräkkäin. Itse asiassa lääkäri lisäsi, sinun tulisi harkita punaisen lihan leikkaamista kokonaan ruokavaliosta. Tämän hyvin koulutetun lääkärin hermo.

Tietenkin tiesin, että hän oli oikeassa. Kolesterolini on korkeampi kuin nurmikkoosuus Dave Matthews Band -konsertissa, ja sellaisenaan olen ollut valkoisen lihan mies viimeiset seitsemän kuukautta. Huijain kolmella pienellä pihvillä tuona aikana, ja pidän kirjaa siitä, koska se on huomattavasti vähemmän kuin vähintään yksi viikossa. Mutta se ei auttanut tarpeeksi, koska viimeisin verityöni palasi takaisin rasvasta.

Siinä kaikki, lääkäri sanoi, ikään kuin hän istuisi paavi-matkapuhelimen sisällä aistien vaaraa. Olet valmis punaisen lihan kanssa, kunnes sanon toisin.



Joten mitä lihaa rakastava kaveri tekee, kun joku ääliö, joka yrittää pidentää elinajanodotettaan, repii hänen suosikkiruokansa pois? Osoittautuu, että sinun ei koskaan tarvitse tehdä muuta kuin sanoa, että et voi syödä punaista lihaa ja ravitsemusasiantuntijat juoksevat kuin olisit juuri ampunut lepakosignaalin yötaivaalle. Yksi lyhyt maininta kunto-ajattelevalle ystävälleni johti: Kokeile jackfruitia. Toinen ystävä tarjosi minulle tusinaa tai niin helppoa kalareseptiä (jonka hän selvästi kopioi vain Pinterestistä) ennen lisäämistä: Katso myös jackfruit. Se oli kuin yksi niistä vanhoista elokuvakohtauksista, jossa olen eksynyt vieraaseen kaupunkiin ja jokainen neonkyltti lukee, Jackfruit!

Okei, niin mitä helvettiä jackfruit on?

Otsikoina (etenkin tahattomasti vihjauksilla ladattujen kysymysten) liittyvä ongelma on se, että he kutsuvat vampyyreja kotiisi. Tämän tarkoitus on itsensä löytäminen - siinä, että en ole koskaan kuullut jackfruitista ennen kuin ihmiset alkoivat kertoa minulle oli kokeilla sitä. Mutta kun kysyt tämänkaltaisen kysymyksen tänä Internet Know-It-Alls -aikana, voit odottaa kaikkien kertovan sinulle totuuden version lisäksi: Um, anteeksi, mutta jackfruit on vain tärkein hedelmä ja se pelastaa modernin yhteiskunnan, kiitos paljon.

Koska minulla ei ollut aavistustakaan mistä löytää jackfruitia tai mitä tehdä näille isoille, vihreille, piikillisille melonin näköisille asioille, kehotin Upton's Naturals perustaja Daniel Staackmann antamaan minulle kaatumiskurssin kaikilla jackfruitilla. Hän oli paljon avulias ja miellyttävä kuin tavallinen Google-haku, alkaen perusasioista.



Jackfruit on eräänlainen puu, joka on erittäin hyvät hedelmien suhteen. Tunnet jackfruit-puun, kun huomaat sen isot, vanhat hedelmäpallot, jotka ripustavat maailman nähtäväksi, ikään kuin se kerskaisi saavansa puun suurimman hedelmän. Vaikuttavasti yksi jackfruit voi kasvaa 100 kiloon, ja sillä on paljon käyttötarkoituksia. Kypsän kellertävän jackfruitin maku on verrattavissa päärynä, ananas, banaani ja papaija, mutta olen täällä puhumassa kypsymättömistä jutuista, joiden oletettavasti maistuu vedetyltä sianlihalta tai kanalta. Hedelmä, joka maistuu lihalta? Otan hulluja pillereitä!

Staackmannin yritys väittää olevansa ensimmäinen yritys, joka tarjoaa valmiiksi maustettuja, lämpöä tarjoilevia, luonnollisia jakkihedelmiä kansallisesti Yhdysvaltain markkinoille. Se on varmasti parempi kuin Kokeile jackfruitia, jos uskallat! - joten päätin ottaa askel. Ensin tarvitsin kuitenkin lisää historiaa tästä väitetysti suositusta hedelmästä, kuten…

Mistä jackfruit tulee?

Kun oli aika löytää oma iso vihreä hedelmäni, kaikki merkit osoittivat paikallista vietnamilaista ruokakauppaani, koska Staackmann kertoi minulle, että jackfruit on melko suosittu Kaakkois-Aasian keittiössä. Jos haluat palata takaisin tämän hedelmän juuriin (käyttääkseni sitä, mitä kutsun vuoden 2016 parhaaksi ruoka-puniksi), käänny Intiaan, jossa jackfruit on ollut olemassa jo 6000 vuotta . Ainakin, intialainen vegaani tarjoaa , Buddhalaiset tekstit osoittavat, että jackfruit oli suosikki jo 400 eaa. Nykyään sitä kasvatetaan koko Kaakkois-Aasiassa ja jopa Brasiliassa.

Ensimmäistä kertaa, kun minulla oli jackfruitia suolaisena ruokana, se oli Nepalin ravintolassa currylla, Staackmann muisteli. Pidin siitä todella, ajattelin sen olevan todella mielenkiintoinen ja aloitin tutkimuksen. Ihmiset puhuivat BBQ: n ja tacojen tekemisestä, ja ainoa tapa saada tuote oli erikoisruokakaupan tölkissä. Suurimman osan ajasta niissä olisi säilöntäaineita, ja sinun on vietävä se kotiin ja kypsennettävä se 1-3 tuntia. Mikä, tiedät, kun haluat voileivän, et halua ruuvailla tuntikausia. Haluat lämmittää sen ja tehdä sen. Ajattelimme, että olisi hienoa, jos voisimme ensimmäisinä markkinoida jotain syötävää, valmiiksi maustettua jackfruitia, jotta voimme poistaa kaiken vaivan.

Tämä selittää Uptonin alkuperätarinan, mutta yrittää selvittää jackfruitin kasvu Yhdysvalloissa on hieman hankalampaa. Vuonna 2014 NPR raportoi että jakkihedelmiä ja vastaavia (mutta tylsästi nimettyjä) leipiä on pyritty edistämään kaikkialla maailmassa ihmeruokana - auttamaan maita, jotka ovat epävarmoissa elintarvikkeissa. Koska yksittäinen jackfruit on niin suuri, paljon siitä menee hukkaan , ja niin uskotaan, että maat ja ihmiset, jotka tarvitsevat enemmän ruokaa, voivat hyödyntää kokoa ja ruokkia enemmän suun.

Elintarvikkeiden pakkomielteisiin kiinnittyvästä mielestä jackfruit-profiili on räjähtänyt merkittävästi vuonna 2016, kuten yritykset pitävät Uptonin ja Jackfruit Company mainostavat ruokaa paitsi sen monipuolisuudesta myös herkullisuudesta lihavaihtoehtona. (Tästä johtuen on turvallista olettaa, että vegaanit ovat syöneet jackfruitilla paljon kauemmin kuin se on ollut uutisjaksossa.)

Kuinka hedelmä maistuu vedetyltä sianlihalta?

Staackmann kertoi minulle, että täysin kypsä jackfruit on itse asiassa inspiraatio Juicy Fruit -purukumin maulle, joka on toimituksellisen riskin mukaan paras kumin maku. Uudelleen, kuten Washington Post sanoi , maku on jotain päärynän, ananaksen, banaanin ja papaijan kaltaista, mikä on hienoa, ja kokeilen kypsää jakkihedelmää yhtenä näistä päivistä, kun löydän sellaisen ja veistän sen, mutta tässä kokeessa keskityin jatkuvaan väitteeseen että voisin saada myös vedetyn sianlihan ja syödä sen.

Jakardin maku ei ole kypsymättömässä muodossaan mehukas hedelmäkumi. Sen sijaan minulle vakuutettiin uudestaan ​​ja uudestaan, se maistuu aivan kuin liha, jota rakastan ja kaipaan päivittäin. Joten miten erottaa kypsymätön jackfruit ja kypsä, kypsä versio? Helppo vastaus on, että se on purkitettu tai pakattu kypsymättömäksi, koska useimmat amerikkalaiset ruokakaupat eivät myy kypsymättömiä hedelmiä, mutta jos saat kätesi oikeaan, on olemassa ilmaisimia.

Voit yleensä kertoa kuinka kiinteä se on ja koko myös, Staackmann sanoi. Kypsymättömässä vaiheessa se on vakaampi, ja kun murtat sen auki, se on täysin erilainen. Kypsillä hedelmillä on nämä suuret siemenet, jotka ovat siellä, ja itse hedelmä on kuin keltainen sipuli. Nuoressa hedelmässä kaikki on olennaisesti valkoista. Mikään siemenistä ei ole kehittynyt, hedelmä ei ole kehittynyt. Se on valkoista murskaavaa tavaraa. Jotkut silputtuista osista ovat edelleen kypsissä hedelmissä, mutta niillä on paljon erilainen rakenne. Et voi keittää niitä tai keittää niitä tavalla, joka antaa sinulle samat tulokset.

Siemenistä puhuen, seikkailunhaluisemmat ja jopa rennommat ruoan ystävät joukostamme voivat saada ylimääräisen mailin irtotavarastaan ​​tietäen mitä siemenille tehdään. Hedelmien ja siementen kanssa voi tehdä paljon, Staackmann sanoi. Jos keität siemenet ja otat nahat pois, ne ovat melkein kuin pienet paahdetut perunat. Olen kuullut ihmisten käyttävän niitä gluteenittomina jauhoina.

Mikä todella sai minut uteliaiseksi, on kuitenkin miettinyt kuka tahansa, joka poimii kypsymättömät hedelmät, otti pureman ja ilmoitti: Tiedätkö, tämä saattaa maistua paremmin kypsennettynä ja tukahdutettuna BBQ-kastikkeella. Toistaiseksi jätän sen ratkaisemattomiin mysteeritiedostoihin ja keskityn makutestin tuloksiin.

Onko jackfruit yhtä hyvä kuin vedetty sianliha?

Tämän kokeen suorittamiseen tarvitsin hieman enemmän kuin vain oman ruoanlaittotaitoni. Uptonin näytteiden lisäksi kävin myös paikallisessa vegaaniliitoksessa, Dixie Dharma (joka jakaa myymälän Orlandon suurimpia munkkeja valmistavan Valhallan leipomon kanssa) noutamaan heidän raivostuneen Carolina BBQ -vetosianlihansa. Siinä tapauksessa, että jackfruit-voileipini maistui takapuolelta, halusin käyttää ammattitaitoista kulinaarista termiä varmistaakseni, että minulla on ammattimaisesti tehty Plan B, joten en pilannut jackfruitia kokonaan itselleni ikuisesti.

Ensin oli Upton's Naturals BBQ-maku, koska minulla on kokemusta oman BBQ-voileipän valmistamisesta Trader Joe's Srirachalla ja paahdetulla valkosipulin BBQ-kastikkeella (se on herkullista ja suosittelen sitä erittäin). On tärkeää huomata, että Uptonin jackfruit on valmiiksi maustettu, mutta jos menisin uimaan tuntemattomille vesille, halusin tuoda oman pelastajani.

Tältä jackfruit näyttää suoraan pakkauksesta…

Tärkeää: Se tuoksui täsmälleen kuin BBQ-liha, joten aloitimme hyvin.

Koska tein BBQ-voileipiä, en välittänyt sivuista tai hienoista kelloista ja pillistä, kuten juustosta ja pekonista. Mainitsen vain sen, koska en halua sinun ajattelevan, että en välitä esityksestä yhtä paljon kuin makuun. Sivut ovat usein yhtä tärkeitä kuin pääruoka, ainakin jos pidät syömistä taiteena. Jackfruitin valmistuksessa ohjeissa sanotaan, että sitä kuumennetaan paistinpannussa 5-7 minuuttia, mutta Staackmann kertoi minulle, mitä pidempään, sitä parempi maun suhteen.

Mitä kauemmin keität sitä, sitä enemmän maku kehittyy kastikkeiden kanssa, hän sanoi. Voit säätää kastikkeita hieman. Jos pidät sokerista grillikastikkeesta, voit lisätä makeutusainetta. Saadaksesi haluamasi tekstuurin, silputa se lastalla lastalla.

Keitin jackfruitia 10 minuuttia varmistaakseni, koska olen nirso jätkä. Näin jackfruit näytti, kun se oli pullalla ja oli valmis ahdettu kasvojeni aukkoon ...

Tuomio: Okei, nämä jutut olivat melko hyviä. Riittää, että pelaan ehdottomasti sen kanssa, lisää hauskoja ainesosia, kuten juustoa ja pekonia, ja heittää se ehdottomasti chiliksi. Itse asiassa heti kun kokeilin sitä, ensimmäinen ajatukseni oli: Voi joo, jackfruit chiliä tapahtuu pian. Mitä tulee yksinkertaiseen voileipäni, joka sisälsi vain konservatiivisen määrän ylimääräistä BBQ-kastiketta, olen luultavasti sijoittanut kyseisen asian viiteen puremaan, eikä mikään hyppää minuun suurempien palojen tekstuurin ulkopuolella. (Hienoa siinä, jos olet kuin minä ja sinulla on tekstuuriongelmia joidenkin ruokien kanssa, on se, että jackfruit hajoaa helposti pannulla ja se näyttää todella silputulta sianlihaa.)

Nyt tämä ei tarkoita sitä, että aion leikata sianlihaa ruokavaliostani kokonaan tulevaisuudessa, mutta minulle ei ollut valehdeltu. Ihmiset, jotka kertoivat minulle, että jackfruit maistuu todella kuin sianliha, eivät olleet väärässä. Staackmann itse saa kaksi peukaloa rehellisyydestä omaa tuotettaan säveltäessä.

10/10, syö jackfruitia uudelleen ja todennäköisesti usein.

Toiseksi, kuten luvattiin, kokeilin Jackfruit Carolina BBQ -voileipää, jonka on valmistanut varsinainen vegaanikokki, joka on käyttänyt aikaa tämän reseptin parantamiseen. Ja minun on myönnettävä, että poistin yhden ainesosista, koska voileivässä piti olla valkosipulin suolakurkkua, ja minä ja suolakurkkua menevät yhteen kuten tätisi ja poliittinen logiikka. Voileivässä oli myös rapeaa sipulia, mikä muistutti minua siitä, että rapea sipuli tulisi sisällyttää melkein kaikkeen paitsi viljaan. He pakottivat minut myös ottamaan puolen, joten ilmeisesti minulla oli mac ja juusto, koska mikä hullu kääntää macin ja juuston?

Tuomio: Tämä oli kuin tulokas, joka astui levylle Nolan Ryania parhaimmillaan. Otin ensimmäisen puremani ajattelun, Boo ya, tässä tulee vedetty sianlihan maku! eikä se ollut mitään sellaista. Itse asiassa se ei todellakaan maistanut vedetyltä sianlihaa ollenkaan, uudelleen tekstuurin takia, mutta myös siksi, että siellä oli niin paljon muut makuja tässä asiassa. Jopa ilman valkosipulin suolakurkkua, siinä oli edelleen: rapeaa paistettua sipulia, rucolaa, säilötyä sitruunaa ja Coca-Colan vähennys Texas-paahtoleivällä (hauska tosiasia: Sanon ikuisesti, Arugula kuten Steve Martin sisään Minun sininen taivas ). Voileipä oli aivan herkullinen, vaikkakaan mitä odotin. Lainaten soturirunoilija Guy Fieriä, tämä asia oli rajojen ulkopuolella.

Bottom line: Jos yrität vetää nopean ystävän, joka rakastaa lihaa, laittamalla jackfruit pullaan, mielestäni on hyvät mahdollisuudet, että hänet huijataan. Hän ei usko, että se on paras koskaan vedetty sianliha, mutta en usko, että hän huomaisi. Toivon melkein, kuinka löysin jackfruitin, nyt kun ajattelen sitä, mutta olen silti tyytyväinen tähän herkulliseen uuteen ruokavalioon.

Toivottavasti se jopa auttaa minua elämään vähän kauemmin.